De Aperitiefcursus

Wijnmaken - Bierbrouwen - Destilleren

De essentie van het vakmanschap

De cursus

‘De Aperitiefcursus’ is de enige cursus in Nederland die de technieken achter het wijnmaken, bierbrouwen én destilleren behandelt. En dat in vier lesdagen!

De theorie wordt letterlijk vanuit de praktijk behandeld: we proeven elke les diverse dranken die we vervolgens gaan ‘ontleden’. Zo analyseren we waar bepaalde eigenschappen vandaan komen. Waarom is rode wijn rood en witte wijn wit? Hoe komt het dat champagne bruist? Welke bijzondere technieken schuilen achter edelzoete wijnen? Waarom is pils fris en helder? En klopt het dat zowel whisky als goede jenever van graan wordt gemaakt? Van elke te analyseren drank proeven we een klassieker en een nichevariant.

 

Per les behandelen we de volgende onderwerpen

Les 1 (wijn, deel 1) :

Les 2 (wijn, deel 2)  :

Les 3 (bier) :

Les 4 (gedestilleerd) :

• Kennismaken

• Inleiding

• Witte wijn + rode wijn

• Rosé

• Mousserende wijn

• Meditatiewijn

• Wijnaperitieven

Bier van lage gisting

Bier van hoge gisting

Bier van spontane gisting

Bier van gemengde gisting

• Fruitdestillaten

• Graandestillaten

• Overige destillaten

• Afsluiting

Thijs Akkerman is jurist en Registervinoloog van de Wijnacademie, haalde zijn destilleerdiploma aan de landbouwuniversiteit Hohenheim (Stuttgart) en is leerlingstoker bij Lubberhuizen & Raaff in de Betuwe.

 

Hij is verder eigenaar van Phileas Fogg Wines (wijnen en eaux de vie) en Negroni.nl (bitters en amari). Bovendien is hij pedagogisch en didactisch geschoold en heeft hij elf jaar ervaring als docent staats- en bestuursrecht.

 

Zijn bijzondere interesse gaat uit naar het aperitief, het mooiste moment van de dag. Het aperitief is stijlvol, sluit een werkdag af, wakkert de eetlust en gesprekken aan en prikkelt alle zintuigen: met een glas champagne, een fris pilsje van de tap of een negroni-cocktail bijvoorbeeld. In het aperitief komen wijn, bier en destillaat samen – dranken die verschillende werelden en hun tradities vertegenwoordigen.

 

Thijs Akkerman vervult een brugfunctie tussen die verschillende werelden. Door het importeren van wijnen én destillaten, maar ook door het geven van deze cursus, maatwerkcursussen, masterclasses en proeverijen.

Eerdere ervaringen

“Afgelopen maanden hebben mijn vrouw en ik samen met nog twee ander koppels mogen genieten van een geweldige wijncursus/proeverij op een drietal avonden. Thijs Akkerman is een heel boeiende verteller en luisteraar, die zijn cursus flexibel aanpast aan de gasten. Hij heeft een buitengewoon grote kennis van wijnen en gedestilleerd en brengt deze kennis op een bescheiden en zeer boeiende manier. De avonden werden hierdoor leerzaam en gezellig, waarbij we genoten van een groot scala van „normale”, maar ook bijzondere wijnen met bijbehorende kazen, allemaal gekozen door Thijs. Zijn plezierige en innemende persoonlijkheid, maakte alle avonden tot een waar genoegen”.

“Thijs is een zeer vakkundig docent, zowel inhoudelijk als didactisch. Hij is altijd uitstekend door studenten beoordeeld. Thijs kan goed vertellen en weet studenten te boeien. Hij is bijzonder prettig in de omgang, collegiaal, betrokken en heeft een goed gevoel voor humor”.

 

“De heer Akkerman is een zeer goede spreker. Hij vertelt met veel passie en interesse over zijn vakgebied. Iets wat veel docenten tegenwoordig missen (…). De lessen zijn informatief, to the point en ook weet de heer Akkerman de aandacht van het publiek bij de onderwerpen te houden”.

 

“Het is echt relaxt en fijn les te krijgen van de heer Akkerman. Helemaal goed!”

 

Aanmelden en meer informatie

Cursuslocatie:

Het Pageshuis, Ridderzaal

Lange Voorhout 6, Den Haag

 

Prijs: € 495,00 ex BTW

Maximaal 15 personen per cursus

Prijs is inclusief vier lesdagen (10-16u),

koffie en thee, te proeven wijnen/bieren/destillaten,

proefglazen, lesmateriaal en certificaat

(Gratis) Wi-Fi beschikbaar

 

Komende lesdata:

Binnenkort online!

Mail voor meer informatie

naar info@phileasfoggwines.nl of meld je hieronder aan

Verzenden..

Er ging iets mis?

Ontvangen, bedankt!.

Les 2

Les 3

Les 4

Bier van lage gisting

Bier van hoge gisting

Bier van spontane gisting

Bier van gemengde gisting